ケイパーのパスタ。

先日福井は若狭の名産、小鯛の笹漬を頂いたのです。
普段はそのままお鮨にするのですが、今回は贅沢に火を通してみることに。

材料は2人前。

小鯛の笹漬　　１樽
松の実　　大さじ１
ケイパー　　大さじ１
たまねぎ　　半コ
アンチョビ　　一枚

作り方

たまねぎを薄切りに。
アンチョビはみじんに。
小鯛は短冊に。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に熱し、先ず松の実を炒って、アンチョビを入れ香りだし。
次にたまねぎを入れ炒める。たまねぎがいい塩梅になったら茹で上がったパスタをそのフライパンに足して、よく混ぜる。小鯛に味があるので塩加減は抑え気味に。
そして最後に小鯛とケイパーをいれ、小鯛の身がほんの少し白くなる程度でOK。

コレで出来上がり。

すぐに食べてしまったので画像はありません。（笑）
しかも、作り始めてから食べ終わりまでが１時間掛かってないなんて･･･

松の実とケイパーをペーストにしたりするのがシシリア風らしいですが、簡単な方法で。


付け合せに小鯛のカルパッチョ。
スライスたまねぎの上によけて置いた小鯛をお皿に。（１樽２人前ではちょっと多いかなと思って６枚残したの）ケイパーを１個づつ飾って、EXヴァージンオリーブオイルとスダチをしぼって。(レモン果汁でも可）